Docker, Portainer och säkerhet?

Jag är rätt ny på hela Docker biten och har lite funderingar.

Har läst på lite om säkerhet och Docker och det visade sig rätt snabbt att både Docker och Portainer körs som root när man använder sig av deras officiella installations guide.

Jag sökte på nätet och fann lite olika guider på hur man installerar i så kallad "Rootless" läge.
Men jag fick bara problem. Framförallt med Portainer.

Så min fråga är rätt och slätt om det är så jävla noga om man nu kör som root.

Servern är i hemma miljö och kommer å köra några enklare containers som inte kommer att exponeras ut på nätet.
Jag kör ingen Proxmox eller liknande. Utan kör Docker uppepå en minimal installation av Debian 12

Några åsikter, tankar?