Global knivar

Kolla här:

Detta är mina köksknivar. Jag är snart 40 år & hyfsat intresserad av mat(lagning).

Den största har runt 20 cm blad .. längre än så tycker iaf jag att det är svårt att kontrollera.
Denna använder jag till bröd, stora köttbitar, stekar & ibland till grösakshackning. Håller man den bara vass går den genom en idiotfärsk fransklimpa som i smör.

Mellankniven har runt 12-14cm blad. Den mindre eggradien gör att den här lämpar sig än bättre till hackning än den större kniven.
Iaf jag upplever att jag har bättre kontroll på bladet än på dess större syskon & det är den här kniven jag använder vid tranchering & putsning/tillskärning av kött innan stekning m.m. Väldigt allround.

Ovanstående knivar är från finska Fiskars. Båda två i set kostar kanske 200-250 kronor.
Det är tillräckligt för att stålet i bladen ska vara av högsta kvalitet och de är båda mycket vassa.
Skaften är av gummi på gjuten PVC vilket gör att man inte halkar med blöta händer vilket är bra.
Jag skivar tomater genomskinligt tunt utan att lämna skärbrädan med spetsen med de här bladen. Prisvärda är alltså bara förnamnet.

Den minsta kniven har en bladlängd runt 8 cm.
Den här är underbar när man ska kärna ur paprikor elller chili,
eller varhelst det behövs ett litet finlirarblad med hög precision. Frukt är den väldigt kompis med t.ex.
Märket är okänt, jag fick denna från nån koppargrytepostorderklubb jag var med i på nittiotalet.
Modellen är klassisk med en rosttrög stålbit med egg mellan två jakarandabitar.

Alla tre har en bladtjocklek på runt eller drygt millimetern. Stålet är "rosttrögt" och av hög kvalitet .. trots deras brist på "namn".

Jag kompletterar med ett skärpstål, eller "diamantbryne" som en del väljer att kalla dem.
(Finns keramiska varianter som är bättre & dyrare än de i stål.)
Oavsett vad de heter är de nyckeln till konstant vassa köksknivar. Bemästra dem & all matlagning blir roligare.

Till sist vill jag nämna den oansenliga skärbrädan i teflon för 20 spänn.
De tar inte åt sig (dålig) lukt som en träbräda & de slöar i princip inte ner knivarnas skärpa alls. Köp såna på IKEA för en spottstyver.

Köp gärna Global men ta med dig förnuftet på shoppingrundan.

Mina två cent.

Global knivar är grymt bra, jag är så gott som uppväxt med dom(farsan älskar dom).
Har själv en och den är helt underbar.

Om du vill komma lite billigare undan så kan du köpa en global kniv sen köper du billigare alternativ, då man i flesta fall inte riktigt behöver mer än en kniv som måste vara vass.

Jag älskar också Global-knivarna och ska du bara köpa en ska du köpa G-2 (Kockkniv 20cm)

Jag har vidare köpt Brödkniven (G-9) och Skalkniv (GSF-31)

Jag skulle behöva köpa en Grönskaskniv (G-5) och ett Diamantbryne.

Det fungerar alldeles utmärkt att hacka grönsaker med G-2 men det är lättare med en G-5 då denna har högre blad så man slipper slå fingrarna i skärbrädan.

Sen skulle man ju vilja ha typ alla, men det kommer ju aldrig att hända

Jag skulle satsa på kock/köttknivarna, och sedan köpa någon billig ikeavariant som brödkniv. Jag själv tycker att de flesta billiga brödknivar duger alldeles utmärkt till bröd

Global är underbart förresten.

Många global knivar är anpassade för ett specielt syfte.

-grönsakskniv
-brödkniv
-flexibel kniv

etc. Beror ju på hur mycket pengar du vill lägga men tro mig du kommer inte bli missnöjd Haft mina nu ett bra tag och dom är underbara.

PS: var försiktig ^^ Jag fick 7 stygn i handen när jag skulle skära bort smör från Findus frysmat lol

Beredd att hålla med, men Global är störst av en anledning, vilken är kvalitén.
Men se upp! Det finns väldigt mycket kopior på marknaden, och det är svårt att avgöra vad som är äkta vara utan att få använda dom ett tag och se hur dom håller skärpan. Min far råkade ut för det, alla knivar han köpte har börjat rosta i övergången mellan egg och skaft!

Global är det jag använder, har en Större modell 20cm-isch kokkniv, Grönsakskniv, och en liten 5-7cm.

Inte hittat bättre knivar, dock är det att rekomendera att lämna in dom på "riktig" slipning då och då, för att jämna till eggen ordentligt.

En billigare variant kan vara Victorinox som funkar rikigt bra med.

Iallafall, Global=Inte missnöjd

PS.
Utbildad kock, dock inget jag jobbar med längre.

Kan också rekomendera Global kockkniv, sen skulle jag även inte klara mig utan en Victorinox 26cm brödkniv.
Den fungerar utmärkt till annat än bara att skära bröd.
Enda kniv jag förtillfället använder hemma och på jobbet.
Sen som någon annan sa, Sabatier riktigt underbara knivar.
Också en favorit bland urvalet av knivar.

Tycker Globalknivar är lite väl överprissatta. Finns andra japanska knivtillverkare som är bra men billigare, t.ex. kockfavoriten Satakes "homeline":

c:a 750-800kr (de lätta handtagen i magnolia kan dock upplevas rätt ovant).

Ska du ändå lägga globalpengar varför inte köpa en koolare kniv, såsom Kyocera elller MAC?

Var vänder man sig om man vill ha dom riktigt slipade?
Är det bara att traska in i närmaste butik som säljer dessa (typ Duka, NK, Cervera etc) eller är det specialbutiker som gör detta.
Vad kostar det ungefär att få dom riktigt slipade (typ en 20cm kockkniv)

Kör själv med Global , Håller med att de har ett överpris, men det är kvalitet.

Har en Kockniv den använder jag till allt sen en grönsakskniv lika stor som kockniven.

De funkar till allt ;).

En kniv som är mkt för pengen i samma stuk som Global är Kobe, de ha jag gett i present till folk mm, de är robusta, & håller fan bra,

Alla kvalitetsknivar som angets i tråden är kalas, bara o ta efter tycke o smak

en nakcdel dock med träskaft är att de kan spricka efter lång tid (fukt mm)

ps, du kan vända dig till en del som slipar saxar mm (en del skomakare tom)
Dock ska man kolla att de vet att man ska kyla braden speciellt på blad som är stenhårda annars så skadas klingan vid slipningen.

Underhålsslipningen har jag ett keramiskt bryn som funkar kalas

en skitbra nödlösning om det saknas bryn så kan man använda kanten på undersidan av en porlinsgods tallrik (den delen som är matt stor upphöjd ring som är mot underlaget) , ett tips jag fick av en som kan kökets alla regler.