Svar på tråd som blev spritrelaterad (rom).

Bör noteras att mycket sprit med smak inte destilleras till 96 % (till azetropen för den som är insatt i hur destillation fungerar) just för att man vill ha med en del "finkeloljor" från smakämnet. Det är ju lite meningslöst att krångla med massa konstig malt i whisky om man enda destillerar bort allt. För övrigt är Tequila extra kul eftersom den destilleras direkt till 40 % och innehåller därför ovanligt mycket "finkel". Just "finkel" är mer än bara andra alkoholer. Man får även ketoner (aceton), aldehyder (acetaldehyd som också är en nedbrytningsprodukt när etanol bryts ner till ättiksyra. Den har för övrigt också en söt doft), estrar och en klassiker för hemmbryggare, etylacetat som luktar pärongodis.

Sen råder det eventuellt lite språkförbistring då en kemist och en "vanlig dödlig" menar lite olika saker när man säger socker. En "vanlig dödlig" tänker då det där vita man köper på påse på ICA som en en sort socker, nämligen sackaros vilken är en disackarid av en glukos och en fruktos. Att det sen finns massa andra sockerarter tänker man inte på. Det är just glukos (mest känd som druvsocker) som är den mest intressanta sockerarter för jäst. Andra sockerarter kan inte brytas ner av jäst och blir därför kvar. Så en del glada hembryggare tillsätter laktos till sina drycker då den inte spjälkas till etanol. Så det finns med största sannolikhet någon sorts sockerart men troligtvis inte så mycket sackaros i rom.

Värt att notera är att etanol i sig har en smak som uppfattas som söt. Så starkare viner upplevs som lite sötare.

Edit: Andelen stavfel är nu något lägre.

Vinkännare pratar ofta om alkoholsötma. Kanske är därför strohrom är drickbar också. Någon dag kan jag testa ett par droppar av den flaska 95 % etanol jag har i ett skåp. Nej den är inte egentillverkad utan köpt i matbutik i Italien. Jag ska använda den för att framställa essenser för egen snaps. Då de flesta av de relevanta smakämnen då är lösliga i etanol kan man laka ut smaken mer effektivt med en starkare sprit. Sedan tar man lite av essensen och blandar den med en neutral vodka eller bara en flaska brännvin special. Tillsätt lite socker och sedan är det klart.