Ja det är tydligt att de inte förlorar lika mycket prestanda som watten sänks med, men nu länkade du 4k test som nästan garanterat var rätt hårt GPU bundna så självklart skulle inte man tappa prestanda, tittar man på 1080p så var skillnaden märkbart större.
De chartsen du länkade visar även inte actual power consumption utan bara gränsen de hade satt, de visar i senare tester att ström användning var en hel del under limits vilket om man bara kollar på de 4k chartsen är extremt missledande då det ser ut som att en CPU som faktiskt använder 65w har 97.2% av prestandan av en som använder 253w men det är ju inte vad det visar. Jäkligt synd att de inte inkluderade faktiskt ström användning i fps chartsen.
Men ja anledningen att de är så extremt övermaxade är för intel tunar de att hamna högst på charts även om de behöver mosa på ström användning långt över mest effektiva punkten. Sen kommer moderkort tillverkarna och gör det ännu värre genom att blåsa på ännu mer volt som du sa, det gör problemet ännu värre än vad intel speccade de till från början.