N är (i teorin) en version utan IE, där det kommer upp en "Browserväljare" varifrån man kan ladda ner valfri browser, påtvingat av EU. K är utan mediagrejorna men den är för den koreanska marknaden och inte aktuell här, KN är en koreansk version utan browser med nedladdningslänkar för några lokala koreanska browsers istället för väljaren.
Edit: För att svara på frågan, ta den vanliga versionen om du använder eller har behov av IE, annars N. IE10 är faktiskt ganska bra och har man inte behov av en massa tillägg eller andra avancerade funktioner så fungerar den utmärkt. I W8 så synkas (vad jag förstår) det mesta från IE i MS moln så att du exempelvis har dina favoriter osv. om du loggar in på en annan dator (med W8), förutsatt att du har ett "Online-konto" förstås.