kör på CAT6A. Du kommer antagligen inte hitta någon som kan göra korrekt CAT8 installation ändå, och det är dyyrt att göra.
Lägg istället mer fokus på installationen. Dra 20-rör (sätt inte slang), försök få bort skarpa böjar, sätt bra dosor, undvik magnetfält nära rören osv.
Gör det lättare så att man kan byta ut kablaget i efterhand om man skulle vilja.
Fiber kan vara bra, men det blir mer omvandlare och generellt dyrare utrustning. Fiber har även ett annat problem och det är smuts. Ju mer smuts det är på kontaktytorna, ju mer omsändningar får man. är det illa får man ingen länk alls eller intermittenta avbrott på kommunikationen.
Fiber är mer "koppla in en gång och lämna det" än vad koppar är.