Även om jag själv använder Unity och Unreal Engine för spelutveckling blir det rätt svårt att vara riktigt träffsäker i vad som är bäst i ditt fall. AMD 7900X -> 7950X är rätt poänglöst för just UE5, skalar väldigt dåligt. Samma gällde 3900X->3950X samt 5900X->5950X, sitter själv på en 5950X som bl.a. köptes in för UE-utveckling mycket p.g.a att den gick att köpa medan 5900X länge var hopplös att få tag i (när 5000-serien var ny hade inte heller Intel något som vara lika bra för UE, Intel gick förbi med Alder Lake medan det nu är det rätt jämt mellan AMD 7000 och Intel 13000 i toppen).
Att gå under 7900X är inte vettigt, i det läget blir Intels 13000-serie det klart bättre valet. 13600K är rätt konsekvent snabbare jämfört med 7700X, ibland med rätt mycket marginal.
Givet att du vill gå på miniITX kanske det kan vara vettigare att kika på icke-X och icke-K varianterna?
Puget har inte gått över till UE5 än, men UE5 är i praktiken en fortsättning på UE4, inte en total rewrite som UE3->UE4
För GPU är du nog rätt ute, kombon AMD GPU + UE + Ray Tracing ser inte superkul ut .
Vad det gäller de övriga programmen du använder: har absolut ingen aning om vilken CPU som är bäst där... Kikar man på olika former av renderingsprogram verkar det vara
7950X och 13900K drar rätt jämt
7900X och 13700K drar rätt jämt
13600K är klart före 7700X