ÖlClockers - ölbryggning

Denna tråden måste jag ju bara följa. Har precis gett mig in i ölbryggningens underbara värld (till min övriga familjs stora glädje i en redan innan lite för liten 4a med alldeles för litet kök). Ett riktigt bra hobbyval för min del, då en stor del av grejen är att vänta. Personlig utveckling, det kan man lugnt säga!

Brygger i en 30-litersgryta med BIAB än så länge. Har väll siktet inställt på ett bryggverk...men dra och bada vilka pengar alltså. Men har någon ett över som man vill bli av med, så hojta gärna till!

Just nu står en receptbryggning på "What does a gay horse eat" på kallkrasch för tappning imorgon, samt en egenkomponerad lager som står och göttar sig i kyl med tappning om någon vecka. Fruktansvärt roligt...men det börjar bli ett problem att jag har för mycket öl och för lite flaskor xD

Ni som kör tappning på fat, det verkar ju sjukt smidigt, men utöver det, vad har ni för för/nackdelar mot flasktappning? (Speak to me like i am five)

Kan ju passa på att ställa en dum fråga när jag ändå är igång. Flaskade som sagt min första öl idag, och har sen ägnat mig åt det uppenbart roligaste med denna hobby: Disken! xD

Det jag framför allt oroar mig för är att jäshinken jag använt (klassisk PEHD- plasthink) fortfarande luktar Citra. Jag har har såklart diskat den så noga jag kunnat, samt låtit den stå fylld med varmt vatten och diskmedel i badkaret en timme. Men jag kan fortfarande känna en tydlig citrahumledoft i hinken. Kommer detta kontaminera varenda öl framöver, så jag ska avsätta hinken för Citra-öl (jag gillar visserligen citra...men hade ju kanske tänkt testa nått annat emellanåt xD), eller vad tror ni?

Uuh, här verkar jag ha missat nått! Jag har fattat det som att det är framför allt lageröl som är känsliga som attan för syret, men det är tvärt om alen alltså?

Det brukar behövas len del socker om man ska nå 10%.

Du kan använda laktos eller annat ojäsbart socker för att höja FG eller annat ojäsbart socker kanske också mäska vid högre temperatur.

Nu behöver jag lite tips och trix av er som är lite mer rutinerade, för att se om jag tänker rätt!

Gjorde ett kok i helgen, tanken är att det ska bli en relativt stark pale ale, med "Knäpp i hövvet"-mängder tropiska smaker, men utan citrustoner. Jag ska sen flaskjäsa den (eller i alla fall halva batchen) på annanasjuice och kokossirap, och dricka den i slutet på januari när det är kallt, jävligt och man längtar som mest efter 25+ och strålande sol. Varför? För att jag fått för mig det helt enkelt, nog om det

Hur som helst så har jag gjort ett recept på 5kg extra pale ale och 2 kg Wienermalt som grund. När jag mäskade detta (tanken var att göra det på 65 grader i 60 minuter, men eftersom jag jobbar med en gammaldags spis så spikade temperaturen upp mot 70 grader och fick sen sjunka nedåt långsamt).

När jag väl mätte OG fick jag panik. Beräknat OG i receptet är 1,0752, men när jag mäter fick jag knappt 1,25. I ren panik slängde jag i ett kg bryggsocker för att slippa dricka 22 liter lättöl, men oavsett kommer ju receptet inte bli som det var tänkt.

Jag har tre idéer om vad som kan gått snett:
1. Jag använde okrossad malt som jag malde själv för första gången ( i kvarn). Malde den 2 gånger, men tror att det kan ha varit för dålig malningsgrad.
2. 60 minuter kan ha varit för kort mäskning för så mycket malt.
3. Temperaturen stack för högt, vilket på nått sätt sabbade själva mäskningen.

Är jag på rätt spår tror ni, eller har ni nån annan idé? Jag kommer ju att få brygga om det här receptet oavsett, så vore gött med lite expertinput för att slippa sabba 22 liter till

Får kolla på dry malt exctract, enda problemet är ju att nu har ju goingen stått och jäst ett par dagar, så nått OG lär jag ju inte kunna få ut alls. Men batchen är ju redan kaputt, så kan ju höfta lite såklart.

Gjorde en 22-liters batch, 18,5 liter mäskvatten och 12,18 liter lakvatten. Kokade i 60 min. Hade 5kg Extra pale malt från crisp, och 2g wienermalt från weyermann. (Och i slutändan 1kg paniksocker då, även om det inte var med i receptet ). Hade även i 6ml mjölksyra i mäskvattnet, och 2g protafloc med 15 min kvar av kok om det har påverkan.

Däremot rörde jag inte om i malten....hur tusan gör jag det på ett vettigt sätt i en BIAB-påse? Påsen blir ju rätt så maxad med dessa volymer, plus att jag har min makeshift-lösning med en nätpapperskorg som falskbotten som snor lite volym. Däremot försökte jag hälla lite mäskvatten över malten för att försöka få med så mycket som möjligt (jag tror i för sig att detta har större påverkan på min otålighet än på ölet/mäsken...men ändå)

Här kommer en liten update:

För det första, ingenjören har såklart helt rätt i att malten var för dåligt krossad. Det visar sig att jag monterat min maltkvarn som en jävla i....inte ingenjör kan vi säga. Jag hade missat två sidoplattor, som gjorde att en stor andel korn for ner på sidorna och inte blev krossade alls. Det förklarar ju en hel del

Det andra var att jag gjort en egen korg som jag haft själva BIAB-påsen i, som troligtvis tryckt ihop malten för mycket och gjort att all malt inte blivit blöt under mäskandet. Har nu gjort en annan lösning men en falskbotten och BIAB påsen direkt i grytan, och det verkar funka avsevärt mycket bättre. Påbörjade en vintervärmare i helgen och fick i alla fall ut OG 1.070, vilket inte är riktigt så effektivt som jag vill (har några idéer som jag ska testa nästa gång som har med lakningen att göra, då jag tror att jag inte lyckades "skölja ur" sockret tillräckligt).

En positiv sak är dock att den lageröl jag gjorde med den gamla metoden (och därav samma usla OG) blev en lättöl...men en av de bästa lättöl jag druckit. Så under omständigheterna ingen katastrof i alla fall