Grillclockers - För oss som älskar att grilla kött!

Nej, jag tror faktiskt det mer var tiden det tog att få den riktigt varm men nu blev jag osäker för det var ett par år sedan de hade den. Jag frågade för någon vecka sen, när jag började kolla på pizzastål, och fick bara svaret att "det var för mycket meck" och nöjde mig med det svaret.
Numer har de en Ooni Uuni 3 som de är grymt nöjda med.

Ja man får vara lite försiktigare med sten jämfört med stål. T ex om man råkar ha så att någon brännare är under stenen får man köra på lägsta effekt enligt manualen. Men det går ju inte, då kommer man inte upp i några 200 grader. Så man får öka gradvis så den inte spricker. Med ett stål kan väl köra fullt blås direkt

Okidoki 🙂

Största fördelen med pellets är att 12h kok övernatten inte är några som helst problem.
Smaken hamnar mitt i mellan en offsetrök och kol grillat.
Traeger har även ett "rök" läge som man kan använda i 30 min innan man grillar på som i en vanlig grill.

Weber smoke fire har tenderar att börja brinna, det är fettet från maten som inte har en ordentlig uppsamling.
Dock tror (!) jag att det är fixat.

Så siktar du på rätter som tar över 5-6h då är pellets ett bra val, en Komodo kan göra samma sak men mer manuellt och du får lägga i rökträ med.

Kända märken på pellets är.
Traeger
Pit boss
weber

Det du kanske ska titta på är Masterbuilt Gravity.
Automatisk offset gjord för kol och rökträ
https://www.southsidebbq.se/71-grillar/gravity-series-560-dig...

Dock är det stor skillnad i smak.
Av den anledningen tenderar jag till att ta extra jobbet o köra med den vedeldade offsetröken.
Personligen gillar inte smaken en kolgrill ger.

Eh, jo......
Men vi har våra egna pre-referenser så klart.

Rökspån producerar skitig rök som ger konstig smak.
En vedeldad offset kan också göra det om man eldar på fel sätt - som att lägga in ved som inte tar eld direkt.
Då bolmar det ut vit rök tills det tar fyr.

Röken från vedeldad offset ska vara ljusblå och svagt synlig.

Det släpper när det är köttet är varmt nog, men här har du en suverän lösning enligt önskemål: https://www.netonnet.se/art/hem-hushall/grill/grilltillbehor/...

Lovar du kommer inte bli besviken + att en sån där flaska räcker längre än man tror.

Tycker det är för mycket "skräp" i den. Ingredients: Water, Soya Lecithin 18%, Sunflower 8%. Preservation: Lactic Acid 1%.
8% olja. Det känns som den kommer tillföra en bismak dessutom.

Till burgare skulle jag rekommendera ett fyrkantigt halstergaller (har ett som 4st burgare får plats i, som också är ett måste till fisk och väldigt bra till grönsaker), alternativt en köttfärs med mer fett i. 20% fett ska det vara i en god burgare, tycker jag. Sen penslar jag raffinerad (filtrerad, inte kallpressad) rapsolja på burgarna innan.
Och som Jonken sa, så är det viktigt att låta burgaren ligga ett tag och få färg för att kunna släppa gallret.

Har aldrig märkt av nån bismak så vitt jag vet. Däremot så luktar det gott när det fräser när man sprejar. Kanske är en smaksak vad vet jag.

Du får avgöra själv om du vill ha en lösning som funkar eller försöka hitta nån annan lösning.

Jag har arbetat mycket med just Green Mountain Grill på tidigare arbetsplats. Jag gillar dom, är en smidig smoker att använda och resultatet blir riktigt bra oavsett vad man tillagar. Men, ska tillägga att jag inte jämfört med andra smokers.

Jag har ingen spån för jag kör endast vedeldat eller pellets.
Personligen tycker jag också chunks ger bitter smak, det ska brinna med öppen flamma inte glöda eller ryka.
Det är därför det är superviktig att köra med mindre vedbitar som är uppvärmda i en offset, då tar det fyr omedelbums.

Se till att gallret är rent, smörj in med olja starta grillen, tycker själv jordnötsolja är super för den tål Riktigt hög temp.
När det sen är tid att lägga på maten så ger du en snabb pensling precis innan.
Och som redan har nämnts, vänd inte för tidigt utan låt det ligga.