Såhär har jag förstått skärbrädegamet, har dock inga källor, så om du väljer att lyssna på mig föreslår jag att du faktakollar!
Mjuka träslag: Bra för kniven, har viss antibakteriella förmågor, trä är gjort för att suga upp vatten, bakterier som hamnar på brädan kommer torkas ut och dödas över tid. Undvik diskmedel eftersom det torkar ut och förstör träet.
Hårda träslag: Dåliga för kniven, i övrigt samma som mjuka.
Plast: Enkla att använda. Diska, gärna i maskin för att säkerställa att bakterier är helt döda. Kan släppa små plastbitar, framförallt eftersom de slits, bör bytas (men vem fan orkar göra detta regelbundet).
Bambu: bambu växer snabbt, så snabbt att de kan få med sig sand och liknande. Detta gör dem väldigt dåliga för knivarna.
Sten / glas: Bra sätt att förstöra knivarna. Andra egenskaper oviktiga.
Baserat på detta så har jag valt att använda plast och mjuka träslag till mina skärbrädor. Även om jag tror på träslagens antibakteriella förmågor så använder jag plastskärbräda för chyckling, gris och fisk. Även ofta för nötkött, men där är jag inte lika religiös.
Vård: Plastskärbrädor tvättas i diskmaskin. Om jag behöver använda en smutsig så kan jag handdiska om den inte haft kött på sig.
Träskärbrädor diskas med vatten enbart.Och oljas in vid behöv.