Jag har väldigt lite erfarenhet av AWS, men en hel del av databaser och annat i Azure.
I allmänhet kan man hyra virtuella maskiner eller software-as-a-service, det förra ger i allmänhet mer detaljerad kontroll och det senare mer flexibilitet med avseende på resurstilldelning (eller mindre, beroende på hur leverantören byggt tjänsten…). Så svaret är ”ja”, med högnivåperspektiv fungerar det som VPS eller webbhotell, fast man gör förhoppningsvis all resurstilldelning, konfiguration, uppdatering och driftsättning helautomatiskt. Googla ”Infrastructure as code”.
Större koncerner vill ofta ha georedundans vilket är relativt lätt att åstadkomma i en global molnleverantörs miljö.
Databaser är en lite speciell historia, så svaret är ”det beror på”: Prestanda, tillgänglighet, geolokalitet och krav på datakonsistens (single source of truth, eventual consistency osv). Att migrera data till en ny, större VM kan vara asjobbigt, moln-databasdiskar är notoriskt långsamma eftersom de sitter på någon nätverksansluten disk man har dålig kontroll över och destinationen kan vara en disk på en annan kontinent.
I praktiken krävs det en egen yrkeskategori, ”molnarkitekt” eller liknande, för att svara på din fråga. Speciellt om man ska ta hänsyn till de ständigt föränderliga prisbilderna och hur man ska kunna konkurrensutsätta olika leverantörer genom att bygga lättflyttade lösningar. Prissättning är i allmänhet FUBAR. Listpriser har inget att göra med vad en stor koncern betalar efter förhandling.
