Hur sköter man en stekpanna av teflon?

Gjutjärn har du ju behandlat med hjälp av exempelvis olja (eller för den delen, bacon är jäkligt bra att köra in en gjutjärnspanna med), vilket ger pannan dess speciella egenskaper. Diskmedel löser upp detta fett, vilket inte är så jäkla bra eftersom du då får en rostpanna istället. Det finns givetvis flera skolor, jag tillhör den som borstar av pannan under varmvatten...

teflon ska klara diskmedel, däremot, även om jag själv inte använder diskmedel för att rengöra min teflonpanna heller.

edit: skötselråd följer ofta med en nyinköpt stekpanna, om det är en sådan vi pratar om.

Jag har alltid diskat teflon med diskmedel utan problem. Vad jag vet ska det inte vara några problem med det, heller. Gjutjärn är ju som sagt något helt annat.

Teflon ska diskas med diskmedel.
Gjutjärn ska ha en fet yta.
Köp en diskborste som du bara har till ditt gjutjärn, skölj med varmt vatten och borsta.

Diskmedel löser fett och det är därför man inte ska ha det till gjutjärn.

Jag fick lära mig att inte diska gjutjärnpannr med diskmedel för då fastnar i stort sett allt. Speciellt pankakor som jag fick erfara.

Men jag har snart diskat mina lågkvalité-Ikea-Teflonpannor i med diskmedel i snart 10 månader och de håller fortfarande. Man kan dock inte skölja dem i vatten direkt efter användning som man kan med gjutgärn då teflonpannorna "warpar" sig totalt

Håller med, hemma lagar vi mat på en gjutjärnspanna som är över 100 år gammal. Gissa vilket märke? En skeppshult såklart Håller i 100år till. Det roliga är att den inte ser speciellt gammal ut, ser ut som de flesta skeppshult pannorna som finns idag.

Teflon pannorna blir ju bara vinda och tappar teflon beläggningen efter ett tag. Dessutom om det blir repor i beläggningen är det rena rama paradiset för bakterier.

Teflon är ett patenterat namn på en plastpolymer som smälter vid 327 grader celsius, men får försämrade egenskaper(läs förstörs) redan vid 260 grader. Fett börjar ryka kraftigt vid 200 grader, men är pannan torr får man inga varningssignaler. Ångorna som bildas när pannan blir överhettad är dödliga för fåglar och ger förkylningssymtom hos människor. Man måste vara svårt klantig om man lämnar en tom panna på högsta värmen så länge att detta inträffar dock. Men det är en bra ursäkt om du vill döda din mosters burfåglar...

Diskmedel och mjuk borste går utmärkt, men man kan vid daglig användning rengöra med olja för en ännu bättre yta. Efter stekning, när pannan fortfarande är varm, torkar man rent med hushållspapper eller spolar rent med hett vatten och mjuk borste, sen häller man i en tesked matolja och fördelar tunt med hushållspapper. (toapapper går bra, men börjar smula mycket lättare)

Fett härsknar rätt snabbt, så om man inte använder sin panna varje dag, så ska den rengöras med diskmedel och sedan smörjas om innan användning, detta gäller både teflon och gjutjärnspannor...

Lägger man till att inte hälla kallvatten på en varm teflonpanna(som tidigare nämnts) så är texten över en perfekt sammanfattning.

Både wikipedia och teflon.com nämner "fumes" men inte vad det är för gas som frigörs vid 260+ C.

Nån som vet?

Beror på kvaliteten. Köper man dyra kockpannor så slår de sig inte. Det är skillnad på pannor med 3 mm botten och 14 mm botten...

Anledningen till att man ej bör diska gjutjärnspannor är pga. att det är just vad det låter som - Järn. Fettlagret är bra för stekpannan och förhindrar det att rosta - och många diskmedel innehåller fettlösande ämnen för att enklare få bort fettet från t.ex. glas och bestick etc. Detta kan dock få en gjutjärnspanna att "må dåligt" och börja rosta. Om den även förvaras fuktigt är detta en risk. Börjar det rosta går det att ta bort rosten med t.ex. tvålull. Glöm ej att smörja in när du är klar!

Om gjutjärnet ser "torrt" ut är det dags att smörja in det med t.ex. matolja och hushållspapper... eller släng i lite bacon eller annan fet mat så löser det sig.

Sedan kan matlagning i gjutjärnspanna ge järntillskott - om den tillagas rätt. Syrlig mat t.ex. ska vara bra.

Gjutjärn är också en "porig" metall, dvs att det finns små håligheter i det. I detta kryper fettet/oljan in. När gjutjärnet sedan värms upp blir fettet/oljan mer lättflytande och "kryper ut" igen. Av denna anledning används materialet än idag i stor utsträckning. För just dessa "smörjande" egenskaper i olika sorters lager i maskiner.

Andra fördelaktiga egenskaper är att gjuttekniken är fortfarande ett bra alternativ inom industrin då man t.ex. inte behöver bearbeta materialet skärande i någon större utsträckning än om man skulle utgå från ett ämne och sedan svarva eller fräsa fram den slutliga detaljen.
Att man sedan enkelt kan återanvända det spill som ändå blir vid efterbearbetning är bra och på ett sätt miljövänligt... dock tror jag inte att hela processen i sig är särskillt miljövänlig då det går åt mycket stor energi när man smälter ingångsmaterialet. Ingångsmaterialt som i sin tur även det ofta är återvunnit järnskrott som sedan också "spetsas" med rätt ingredienser för att nå rätt kolhalt etc.