Grillclockers - För oss som älskar att grilla kött!

Missat denna:
Köpte kamben(gris) jag grillkryddade själv. Går lika bra och köpa färdigkryddat, men råkade vara kampanj på okryddade.

Nu har min termometer tagit kvällen igen.. har kört IKEA/Clas Ohlson och de funkar bra ett litet tag tills de visar helt fel temp.

Vad bör jag införskaffa?
Pris är inte så noga, kanske inte över 1000kr utan riktigt bra motivering.
Ska funka till grill (kol äger jag), ugn & stekpanna såklart!

Ja jag har varit lite sugen på en sådan, känns perfekt när man steker/grillar kött. hur känns byggkvalitén? Den blir inte sämre efter massa användande när den har rörliga delar?

Dock skulle jag vilja ha en termometer man kan lämna i köttet, tex när jag skickar in kyckling i ugnen så är det skönt o bara vänta tills det piper.

låter som du pratar om glaze, marinad kan man ju torka av innan man grillar om man nu vill det, tanken är ju att det ska ha gått in i köttet..

Smaken är som baken

@RVX: Absolut, jag marinerar väldigt sällan köttet, men det är mest för att jag inte nödvändigtvis äter kött som blir bättre av marinering. tänker att det beror som du säger, på smaken.

Happy 🍗🍖🍢

Ni som har en Weber Master Touch 5750, stängs era vents helt när man drar spjället max åt vänster? Mina vents har fortfarande en glipa tycker man borde kunna stänga helt...

Är det för att den inte riktigt når att stänga eller för att den gått precis för långt? Mina föräldrar hade problemet att man var tvungen att lämna spjället ett par mm från ändläge för att den skulle stänga helt. På min egna nya grill är det helt tätt.
Otroligt vad den lämnar briketter när man bara grillat något snabbt som kykling lårfiler.

Vad tycker ni om Liquid Smoke?
Testade förut och tyckte det var fantastiskt gott på nästan allt jag grillade

Ja, de ska stängas helt. Glöden ska dö rätt fort när du stängt dem och locket.

Helt ok substitut.

Jag har kontaktat Weber något är fel. Tack.

Blir sjukt förvånad att 80% grillar karré i tid och otid. Wtf. Jag grillar nästan uteslutande Oxfilé, lite kycklinglårfile och cevapcici.

Nu har jag inte läst hela tråden men kan passa på att fråga, någon som sitter på en bra rekommendation för en termometer för ugn/grill, som kan vara inne hela tiden? Har redan en thermapen 4, men vill inte behöva öppna ugnen tex och hålla på hela tiden. Den passar sig bättre för grillning utan lock.

Grillar mest skinksnitslar marinerade mellan 24 -120h med huvudsakligen"Smokey Honey" från Santa Maria, brukar även ha i en skvätt grillolja, glaze eller bbqsås ibland. Låter det ligga i en låda i kylen bara.

Senast så körde jag en fläskfile som legat i marinad i kylen i 7 dagar, det var jäkligt fint och bara föll isär med djup smak.

Kör även endel helgrillade fläskytterfile samt fläskfile marinerade i Smokey Honey.

Inte testat att göra egen marinad än, skulle även vilja göra egen bbq sås.

Tillbehören jag mest köper är grillpotatissallad från Rydbergs eller CityGross, sedan vanlig bea är CityGross egna bäst, för hot är det Lohmanders Bea Hot.

Man brukar sikta på 120, max 130 grader för low 'n' slow. 8 timmar låter dessutom väldigt länge för kamben. Jag kör 2 timmar i rök, 1-1,5 timme i folie med lite smör och äpplejuice, och avslutar med eller utan sås i en halvtimme, och de faller i stort sett sönder. Man brukar köra 2-2-1 på vanliga, större spareribs och äkta St. Louis Cut-ribs (typ Holy Smokes från Ica Selection) kan ta ännu längre tid (3-2-1) då de är mycket tjockare. Jag kan tänka mig att dina kamben torkade ut för mycket på slutet och blev lite för fasta.

Så, börja högre temp nästa gång, svep ordentligt tjght efter två timmar med lite lite vätska, och avsluta sen med en halvtimme för att torka upp dem lite.

Och ställ gärna in en folieform med kokande vatten i grillen från början så får du mer fukt -> mer rök fastnar och bättre barkbildning.

@Kochkramer: Jajo, men generellt är det ju bra att hålla hög luftfuktighet i den fasen. Bättre med slaktarpapper om man ska slå in annat än just grisrevben

Tror det är 259 på både Byggmax och Bauhaus.

byggmax, tror jag betalar 259 kr för en fyllning.