PizzaClockers - pizzans hemligheter!

Kört på fullt, inglasad balkong. Blir inte i närheten av 400c i mitten, knappt 300.

Finns tyvärr inte jätte mycket att hitta kring detta, men någon pratade om att ta lös och sätta fast regulatorn igen. Att någon säkring(?) i den skulle löst ut, typ övertryck eller liknande. Tror dock inte på den då det är en fin låga i ugnen.

Reglaget är ställt så mycket uppåt det går, medsols. Motsols ger en lägre låga så antar att det är full fart.

Kan ju såklart vara en dålig regulator, kanske kan va värt att testa en ny.
Enda "säkringen" jag har på min regulator är en "pinne" man kan trycka på, men den är antingen helt öppen eller helt stängd vad jag vet.

Ska bli ett nytt test idag med tidtagning.
Tycker inte det borde vara något fel på regulatorn heller egentligen, det är ju en bra jäkla låga. Toppen av ugnen blir ju röd av hettan.

Hur blir pizzorna då?
Tänker ifall det kanske är termometern du använder som är kass och visar fel.

Test utfört, 300 grader i mitten efter 45 minuter och ca 380 i hörnet. Kan ju vara så att termometern inte är bäst, 299 spänn på Biltema men tror inte den är alltför off.

Pizzorna blir ju inte dåliga, även om denna inte var finast, men det finns en liten degighet som inte vill ge med sig.

Har ju sett de som moddat ihop en egen lucka till Koda 16, kanske kan vara en grej.

Har också samma ugn, hade precis samma problem som du i början, men efter att jag hade kört ugnen några gånger så kom den tillslut upp i temp och gör det varje gång sen dess. Jag såg dock till att det var helt vindstilla när jag testade tempen då minsta lilla vind kan påverka ganska mycket. Kolla om du kan låna en annan IR av någon och jämföra med. Kan vara läckage av gas också som påverkar. Degigheten kan ha med tempen att göra men oftast är det för tjock botten/för mycket topping som är problemet. Baserat på bilden med pizzan så kan jag nästan lova att den är alldeles för tjock i botten. Ligger pizzan inne tillräckligt länge fast tempen är låg så kommer den inte vara degig utan hinner bakas klart. Kan även vara så att din deg är underjäst, då kan den uppfattas degig.

Som ovanstående är inne på så ser pizzan för tjock ut.
Jag kör på 240g bollar, och gör dom så stora det går utan att botten går sönder, svårt att uppskatta storlek men runt 30cm i diameter skulle jag gissa på.
Så testa och se om du kan få pizzan lite tunnare nästa gång

Hur fasen gör ni ni som köper Västerviks ost på 5kg, hur i himmeln får ni tag i detta?

Jag googlade "Västervisk ost" och tog andra träffen.

https://www.torebrings.se/produkt/vasterviks-graddost-38-file...

Varit ett litet pizzauppehåll här men fick feeling i onsdags och gjorde deg, in på willys imorse och köpte Galbanin och vips blev det mycket bättre, tack för bra tips!

Hoppades på att det var på ett annat sätt... aja, måste väl gör utrymme i frysen då!

På youtube finns det en uppsjö av klipp med både recept och tester.