Sous vide(clockers) - tillaga mat i vakuum vid perfekt temperatur

Jag kan tipsa om att använda en isolerad balja för att köra sous viden i. Det spar energi. Själv kör jag med kylboxen. Stora för stora saker och lilla för små saker. Är man inte rädd om den så kan man skära ett hål i locket för att ha sous viden igenom.

En sak som fungerar riktigt bra i sous viden är älg stek. 1 kg älgstek ca 4 timmar på 65 grader gör underverk för vilken tuff bit från älgen.

Det är lättare Antagligen samma anledning folk har dåligt självförtroende och självkänsla osv (inkl jag)

Påsarna är på 28 cm rulle från Menuett. Något slags mönster är det på insidan men jag hade förstått det som att mönstret är till för att öka luftflödet så att maskinen enklare får ut all luft - inte tvärtom

"Ett halvt kilo kött" kan till exempel innebära 600 g som ligger i 4x150 g skivor. Ligger de bredvid varandra snackar vi ju kanske 30x25 cm effektiv yta för exempelvis ryggbiff. Problemet är då att jag måste placera köttet så att det blir en 5-10 cm bred kant runtomkring köttet där det bara är tom påse. Annars klarar inte maskinen av sista steget "Vacuum & Seal". Om jag lämnar för lite utrymme runtom innehållet i påsen står den bara och brummar i flera minuter utan att komma i mål. Då får jag glatt slänga påsen och ta en större och då snackar vi liksom uppåt en halv meter i längd på en rulle. Då kan den suga ur luften som den ska på 10 sekunder.

Eftersom min slutsats är att det löser sig när jag tar större påsar är min egen gissning att maskinen är för klen för att hantera min "tightare" packning (som inte ens är tight).

Botulism dras upp i alla trådar som rör sous vide, senaste 10 åren har 9 fall rapporterats totaltt i sverige. inte nog med att det är otroligt ovanligt så är chansen att överleva om man förgiftas 90%.

Metoden används av i stort sett alla bättre restauranger.

Fläskkött ska du upphetta till runt 65 även i sous vide för att döda eventuella trikiner, även trikiner är väldigt ovanligt i fläskkött.

Den har kommunicerats ut ett par gånger här på sidan 2, och i Black Friday tråden. Oavsett så skadar det ju inte att den kommuniceras ut flera gånger.

Lite sugen på att beställa från Anova med dealen som finns där nu. Vilken typ av påsar köper man till? Är det någon universaltyp som kan köpas även i Sverige?

Pratade med chattsupporten nyss angående SV, den kommer att skickas 8 januari 2021 (hon skrev fel).
Dock måste jag säga att supporten är extremt långsam på att svara.. 10-15 min mellan varje svar.
Påpekade också att det inte stod något "shipment date" på bundlern.

Tack @Sh4d0wfi3nd @Cholden och @DHW
Slog till på erbjudandet för 1599 kr. Sinnessjukt bra pris! Förstår inte hur jag kunde missa det på Sweclockers BF-sida. Har letat en sous vide till rimligt pris ett bra tag nu.

Jag har tidigare kört reverse sear på några köttbitar men alltid beklagat mig över faktumet att hemmet endast har en ugn. Nu jäklar finns det möjligheter!

Var skeppar dom i från? tänker så det inte är USA så det blir tull å skit?

Även om det är tufft med plastkärl så är ju det mest praktiska bara en stor kastrull. Håller länge, är anpassad för värm vätska och går att använda till annat.

Verkar skicka från Holland inom EU.