Vad för stekpanna ska man ha?

Keramik verkar vara senaste grejjen.
Har haft ett par Jamie Oliver Teflon och dom funkar helt ok, men teflon suger sett ur ett miljöperspektiv.
Gjutjärn, om du köper kvalitet kommer hålla livet ut.
Kanske en kombo av båda, keramik och gjutjärn.

För enkelt att svara en typ. Har gjutjärn från skeppshult och ett par non-stick samt en traktörpanna. (Och en grillpanna i gjutjärn)
Olika verktyg för olika saker men skulle jag börja med gjutjärn. Det kan man använda till det mesta.

Jag har själv två gjutjärnspannor, dom överlever allt. Ibland skulle man vilja ha en teflon att komplettera med i köket, men jag har dock förstört två av min mammas teflonisar.

Personligen så tänkte jag köpa något utan beläggning nästa gång, för att testa!

Jamie Olivers Teflonpanna tycker jag tillskillnad från en del andra här är helt ok, miltal bättre än Hackman Matadors Keramikpanna som var omöjlig att hålla rent, (asgo första två månaderna, sen kocksar den igen)

Rekommenderar verkligen inte keramikpanna, Jamie Olivers Tefal panna har jag okej erfarenheter,
Debuyers ska vara ok, men har upplevt de som krångligare att få "bra" än gjutjärnspannorna som presterar utmärkt även efter lite diskmedel.

Har en traktörpanna i rostfritt och en gjutjärnspanna från skeppshult, uteslutande de jag använder.
Jag har träskaftet på Skeppshulten och trivs fint med det, men ska du ställa in pannan i ugnen kan det vara värt att gå på skeppshultsvarianterna som inte har trähandtag.

Det spelar även stor roll vad man har för spis också.
Har man en induktionshäll så är vissa pannor helt värdelösa, även om de står på dem att de är specificerade för dem.
Dock är ju gjutjärn bäst, klarar av alla typer av hällar galant, håller en evighet och även släpper ifrån sig järn i maten vilket bara är positivt för det är ett ämne man behöver.

Kan tipsa om: https://ohmansmatovin.com/2012/09/10/fixartips-basta-gjutjarn...
Där finns en bra redogörelse på att hur man gör rent en grisig "antik" gjutjärnspanna så den blir som ny, och det är helt klart värt att skaffa en äldre gjutjärnspanna då de har bättre ytfinish och tjockare material än de nya, vilket gör dem en fröjd att steka i.

keramiska panna är bara lite bättre än teflon kommer bli kassa med tiden av min erfarenhet, köp riktig gjutjärns panna oslagbart

En gjutjärnspanna är det lättaste att hålla vid och håller länge om det sköts.
Detta är en klassiker som dock behöver stekas in för att få bra yta. De har en väldigt grov yta när de är nya, men försvinner efter hand. när du stekt klart har du i liiite vatten om torkar ur för att få bort det värsta, sen låter du den svalna.
https://www.cervera.se/produkt/traditional-stekpanna-med-trah...

Kolstålspannor kräver betydligt mer underhåll där man rengör med varmt vatten för att sen torka torrt och olja in med några droppar matolja efter varje användning. Ger ett bra resultat men kräver mycket mer instekning innan det slutar fastna
https://www.cervera.se/produkt/mineral-b-element-stekpanna-24...

Kan säga att vår redigt gamla gjutjärnspanna är den som används mest, gammal vana, men den är riktigt skön att använda

Personligen hade jag undvikit alla typer av "nonstick". De funkar bra ett tag, om man är väldigt försiktig med värmen. Men så småningom så går det inte ens att steka ett ägg i dem för att den fina nontisk-beläggningen har förvandlats till en "stick"-beläggning.
Det ska sägas att jag inte har testat någon keramisk panna av senaste snitt, men jag är tveksam till att de är så mycket bättre än de från några år tillbaka.
Teflon tål inte att steka saker på hög temperatur. Har man en lite tunnare köttbit, tex lövbiff, så vill man ju ha riktigt hög temperatur för att den ska få fin yta utan att man ska behöva steka halva dagen så den blir seg och äcklig.

Själv kör jag mer gjutjärn och tycker det funkar kanon. Man får lägga lite tid på att sköta om dem men det är inte någon större arbetsinsats. De blir bara bättre och bättre med tiden.
Nackdelen är väl kanske vikten, men stor massa gör ju att den håller värmen bra. Det går alltså att lägga i mer än en liten köttbulle utan att riskera att maten blir kokt istället för stekt, som med vissa lättare pannor.