Bästa stekpannan ?!

I vårt hushåll har vi testat både vanliga teflonpannor och gjutjärnspannor - dock ej stålpannor. Teflonpannorna har kort hållbarhet, och gjutjärn är bökigt. Vi råkade snubbla över någon obskyr stekpannetillverkare som heter gastrolux och använder vad som verkar vara något eget material som kallas biotan. Det rekommenderas starkt - stekpannorna ger minst lika bra resultat som gjutjärnspannor, men helt utan böket, och är dessutom oerhört hållbara. Efter den första vi införskaffade så gjorde vi oss av med övriga pannor och köpte tre storlekar till, och den äldsta har nog klarat sig närmare ett decennium utan nämnvärt slitage.

Jag bytte rätt nyligen ut min huvudstekpanna. Jag har haft en i teflon och köpte även den nya med teflon i mellanprisklass. Den gamla höll ca 10 år och användes dagligen. Den skulle kunna gå att använda längre, men hade börjat få en och annan repa och det kändes som att det var dags. Jag gissar att du stekt i för hög temperatur, eller om du använt metallredskap i så kan det förstöra. Jag använder endast plast/trä.

"Gör vattendroppstestet - Enklast är att använda fingret och skvätta ett par droppar kallvatten i pannan. Om vattnet "dansar runt" har pannan rätt temperatur. Torka sedan försiktigt upp vattnet ur pannan med ett hushållspapper.

Hitta rätt stektemperatur
155°C Smöret börjar bli ljusbrunt
165°C Smöret är mellanbrunt och har lägsta stektemperatur
170°C Smöret tystnar och vi har en lämplig temperatur för de allra flesta maträtterna
185°C Smöret är mörkbrunt med svagt bränd smak, lämpligt endast för kortare stekning
200°C Smöret är brunsvart med bränd smak och är olämpligt för stekning"

Jag brukar även steka saker som nötkött i teflonpannan och tycker det fungerar fint, sen är jag ingen mästerkock direkt. Men för att få stekyta tycker jag runt 170-180C räcker bra, då får man snabbt yta och kan sedan fortsätta laga till på valfritt sätt.

Låter geggigt och jobbigt det där Därför man har en burk där man häller i majoriteten av fettet Förbereder sedan kranen innan jag diskar ur gjutgärnspannan med att spola varmt i någon minut tills det är så varmt det kan bli. Disksvamp med den skrubbiga sidan så är stekpannan ren efter 20 sekunder utan att använda en gnutta diskmedel. Torkar av vattnet, häller i en skvätt olja som jag gnider in med hushållspapper och sedan lägger tillbaka den på den svalnande plattan.

Sålänge man ser till att pannan är ordentligt varm innan man steker är det ju inga problem för den att behålla värmen, det är ju fortfarande gjutgärn Brukar oftast ta ut köttet eller det som ska stekas en god timme eller två innan från kylen nu så det inte är lika kallt!

Gör du så är det ändå väldigt mycket fett som åker ut i avloppet och bidrar till stora fettproppar i avloppssystemet. Har ju varit en del nyhetsinslag om sådana senaste åren. Så hemskt jobbigt är det inte att torka ur fettet.

Någon minut?! Hur många liter varmvatten spolar du bort egentligen? Här går en annan och köper munstycken till hushållets kranar som ska minska mängden vatten som går åt Känns väldigt långt borta att man skulle lämna en kran på så länge utan att använda vattnet.

Spolar ju varmt både innan och efter också och varannan gång eller så sprutar jag ner lite diskmedel ner i avloppet också, rinner på bra här i 2 årstid utan problem Det är ju verkligen mikroskopiskt med fett kvar om man häller det i en separat burk. Fettpropparna längre bort i avloppsystemet sker även om jag gör såhär eller inte då det är tusentals spån som bara dunkar ner allt fett oavsett, men jag slipper kladdiga händer och slösa hushållspapper

Ja du låter som min hemkunskapslärare som hade panik om man lämnade på kranen mer än 1 sekund man behövde den och vi var tvungna att diska i baljor med vatten. Kompenserar från den tiden helt enkelt Vi bor också högst upp så som någon annan svarade så behövs det lite tid innan vi får rätt temperaturer ibland.

Ja, du får fråga varför! Svaret är att jag tycker att det är dumt att slösa. Tycker inte du?

Vad den faktiska kostnaden är spelar ingen roll - jag tycker att det är dumt att slösa. Jag har redan dragit ner på köttätandet, men av andra anledningar. Så det var ju bra att du kunde berätta att jag hjälper till på flera fronter samtidigt Kaffe dricker jag inte överhuvudtaget så där hjälper jag till sedan tidigare! Jag äter heller inte mandel eller olivolja, så där sparar jag också jättemycket vatten! Te dricker jag sällan och fläskkött äter jag knappt. Vin och öl går det inte heller åt så mycket av. Tänk - jag ser ju ut att vara en riktig vattensparare tack vare din länk!

Jag beklagar att du tycker att 1 sekund och ett par minuter upplevs som samma tidsperiod Jag hoppas att du ägnar ett par minuter åt tandborstning och inte 1 sekund

Kör primärt med en Scanpan CTX, vilken funkar kanon!

Har en Hackman/Fiskars All Steel Ceramic som backup sedan tidigare, men upplevde att den fick betydligt sämre non-stick-egenskaper efter något halvår.

Sedan 2014 har jag i princip uteslutande använt kolstålspannor från De Buyer. Jag har stekpannor i storlekarna 24 centimeter, 28 centimeter, 32 centimeter och 36 centimeter och är generellt sett nöjd med alla. 36 centimeter fungerar dock inte så bra på vanliga glaskeramikhällen utan vill slå sig då, troligen för att värmezonen blir för liten. På vedspisen med stor stålhäll fungerar den utmärkt.

Jag köpte också två "country frying pan", vilket väl närmast är sauteuser i kolstål. De används inte lika frekvent eftersom det känns mer som en form man vill koka i, och kokar man (speciellt syrligare grejer) i kolstålspannorna sticker ytan som har bildats. Att fräsa på lite haricots verts eller liknande fungerar de dock bra till.

För egen del känns det som att jag klarar mig väldigt bra på kolstålspannor, några rostfria sauteuser och rostfria kastruller, plus någon emaljerad gjutjärnsgryta. Jag har också några gjutjärnspannor undanstoppade, men de används mycket mer sällan. Och stekpannorna jag skaffade 2014 lär hålla minst lika länge till, om de nu över huvud taget går sönder under min livstid.

Jag tycker det finns värre miljöförstörare än vi i den här tråden att fokusera på, kan ge dig ännu mer panik genom att säga att ibland har jag också bilen stående på tomgång i upp till 10-15 minuter, huga!:) Oral B tandborsten hjälper mig gott med att hålla tiden för tandborstningen

Jag hade 1x gjutjärn (Skeppshult) och en (två) non stick med typ stenplating eller nåt. Inte teflon iaf.
Behövde en högre stekpanna så köpte en billigare i rostfri stål med lock för 300kr. 28cm. Jäkligt nöjd och att inte behöva dalta med att undvika metall gör att såser/smågrytor med mera är lättare att göra. Något som knappt gick i nonstick och absolut inte i gjutjärn.

Ni som använder gjutjärn, märks det skillnad på olika märken?

Med teflon som jag använder så är det väldigt stor skillnad på en ICA-panna och en Scanpan CTX. Utöver att ica-pannorna lätt slår sig så fördelas inte värmen lika jämt i pannan som med en Scanpan CTX. Dessutom tar det längre tid att värma CTX, men den håller jämnare värme, antar det är för att det är mer gods helt enkelt.
Funderar på att testa gjutjärn och undrar då om man kan gå på vad som, gjutjärn som gjutjärn, eller man behöver lägga en half förmögenhet för att få något bra (som man måste med teflon).

Funderar på att köpa en kolstålspanna. Ger tydligen smaken av gjutjärnspanna och non-stick-effekten från non-stick panna. Däremot behöver man komplettera med en panna som tål syra...

Jag köpte en "Kockkungen Keramisk 28 cm" för 169 kr. Mest för att testa en keramisk panna. Den är vit inuti. Men jisses vilken glatt yta den har, iaf hydrofob. Känns lite sträv när man känner med fingret. Har använt den dagligen i en månad och märker inte minsta lilla skillnad. Har bränt saker i den men utan negativt resultat för diskbarheten, det är i princip bara att spola av med lite ljummet vatten och en droppe diskmedel så ser den som ny ut igen. En nackdel med den keramiska pannan är dock att det kan vara svårt att få färg på det man steker. Som att det är mer tröghet i pannan är jag är van vid. Brukar även steka i en klassisk gjutgärnspanna och teflon, men teflon går bort numera. Men det verkar skilja mycket i kvalitet mellan olika keramiska pannor vad jag kan läsa på nätet? Har dock inte märkt av detta ännu trots höga temperaturer. Använder dock bara plastredskap i pannan.

Kolstål är inte mer non-stick än något annat stekjärn. Om du inte bränner in pannan ordentligt och sen tar hand om den väl så fastnar allting direkt. En av fördelarna med kolstål är väl att de överlag är lättare viktmässigt än gjutjärn.

Kanske jag som missat något men är inte gjutjärn kolstå?

Läste lite på wikipedia för att svara mig själv

Kolstål är ett stål vars huvudsakliga beståndsdel i legeringen förutom järn är kol.Utöver kol är det vanligt att mindre mängder kisel och mangan finns i legeringen. Kolhalten är vanligen 0,01%-0,8%, halten kisel under 0,3% och halten mangan under 0,8%. Kolstål används exempelvis för framställning av bilkarosser. I samband med att kolhalten stiger blir kolstålet hårdare och starkare med hjälp av värmebehandling, samtidigt som materialet blir mindre duktilt.

Gjutjärn är järn med en kolhalt mellan ungefär 2,12 och 4 procent.

Rätt märkligt att det järn med högst kolhalt inte heter kolstål?