Bestämma vilket subnet som ska användas för internet - hur?

Jag har en debianbaserad server som jag önskar ska kunna nå två olika subnets, 192.168.21.0/24 och 192.168.31.0/24. Den är redan ansluten till 21-nätverket och jag tänkte lägga till 31-nätverket så att den når båda.

Dock vill jag enbart att den ska gå via 21-nätverket för att nå internet. Hur konfigurerar jag nätverksconfen för att den ska prioritera 21-nätverket för internet?