Intel lade i alla fall till stöd för HDMI 2.1 FRL för över två år sedan, så det borde rimligtvis fungera nu. Men jag hittar inget definitivt om hur stödet för HDMI 2.1 faktiskt ser ut i Linux för Intel.
Däremot är det konstigt att du inte får det att fungera med Nvidia, de har ju haft stöd för HDMI 2.1 sen lång tid tillbaka. Jag brukar själv använda 4K@120Hz på min TV via ett 3070, bara att plugga in och köra.