Grillclockers - För oss som älskar att grilla kött!

Du kommer få den ytan av att dra upp till 150 grader med och allt kommer smälta i lagom tempo.
Tittar du på amerikanska BBQ-sidor ser du att de i regel rekommenderar 130-150 snarare än de 100-120 folk fått för sig här.

Man får såklart göra som man vill

Inlägget jag svarade på handlade dock om ekonomin för kol/briketter, inte hur länge man ska röka för bästa resultat

Det är just det det inte gör spec på Karré/högrev som ganska mycket hinnor förutom fettet
Och Amerikanarna har rejäla grillar vilket tar emot/sprider värme långt bättre än dom flesta man kan få tag på i Svea rike
Går jag över 140° blir det oftast åt det torrare hållet, efter stall när det stiger igen då är det oftast inga probs att öka 10°

Och som klargörande, jag mäter uteslutande temp precis vid köttet, ingen locksittandes prob som är 20cm över maten
Och att använda egen kol, tillverkar man samtidigt som man grillar tar maten ett par steg närmare vedeldat
Ett mindre uppsågat fat med passande galler i botten - ved - Klart

Då har vi helt klart olika erfarenheter.

Okej det låter ju bra.
Grillytan räcker nog för mig på dom med två eller tre brännare.

För dom som känner att en Gasol är bra komplement så säljer iaf Ica Maxi i mellersta Skåne ut sina Weber Genesis som utgår och ersätts av en ny modell.

7999 för 310 kändes ok.

Vad är era tankar och erfarenheter om det här med tunn blå rök?

Jag upplever mest att det inte alls fungerar och/eller är väldigt temperaturberoende. ~100c så är det lättare att få till, men det känns inte som att hela chunken antänder heller, så efter flera timmar kan den smutsiga röken "blossa upp" igen. Och kör man högre, ~120c så riskerar chunken att brinna upp om man väntar för länge.

"Smutsig" rök borde tyda mer på att chunksen inte är torra än temperaturen.

Enligt den här killen är det mycket mer än så:

Förövrigt är chunksen absolut torra.

Att det lätt blir smutsig rök i en Kamado är ganska logiskt
Hela paketet är en kolmila och det kommer aldrig brinna med öppen låga
Tipsen i klippet ovan är ganska bra, vill lägga till att typ träslag påverkar också Väldigt mycket
Ek är en klassiker inom bbq men den är också svårtänd o då kan det börja bolma rök
Bok är ganska lik Ek

Jag gillar ju ibland att köra rätt låg temp i kamadon för att röka saltat kött som inte ska serveras varmt och det är främst där det blir problematiskt med att chunks inte tänder helt.

Gjorde ett par bitar hjort igår med hickory och whiskey-tunna (ek) som blev fantastiskt gott. Dessvärre borde innertempen varit högre, så större delen av köttet blev inte som tänkt. Ska försöka rädda det i ugnen, men vi får se hur det går.

Idag tänkte jag köra ett nötytterlår i stekpanna på grillen med grönsaker och nötbuljong. Blir lite högre temp på det, ~130C kanske. Ska också bli spännande.

Låter synnerligen smaskigt )
Du kanske ska se efter något som inte håller värme så bra för rökning av det saltade köttet

Dyr i inköp, billig i drift.
Jag har Rösles motsvarighet till WSM, min kamado drar kanske en tredjedel vid samma temperatur.
Ungefär samma galleryta med två våningar, men man har förstås inte samma höjd så fördel plåtburkarna om man ska köra mycket hela skinkor, bog, etc

https://www.bauhaus.se/grillbriketter-rosle-nature-premium-br...

Har du testat dem? De var likvärdiga webers förr iaf.

Vad är era bästa styckdetaljer att röka low ’n slow? Vart brukar ni hitta bra bringa att röka?

Det mesta som går att köra i större bitar får gå på lägre temp.
Bringa, Karré, Rostbiff osv
Har börjat med olika form av kallrökning med innan jag drar på värmen.

En direkt höjdare att kallröka är burgare, 1-2h kallrökning sedan low and slow upp till 50° sedan bryner jag dom.

Bringa beställer jag hos lokala slaktaren så kan man designa biten efter eget tycke.

Shortribs, alltså nötrevben.

För bringa, hör med charken i närliggande butiker om de kan ta hem, eller ännu bättre om du har någon form av saluhall i närheten.

Bra tips, ska kolla hos charken!

Jag har kört lite av varje, högrev är väl något som varit hyfsat bra. Revben är ju riktigt fint såklart!

Vad säger medlemmar här om pelletsgrillar?
T.ex Weber SmokeFire ex4?

Kör med en Traeger Timberline 850 som komplement till min gasolgrill sedan knappt ett år tillbaka. Otroligt nöjd!
Kör mycket olika grejer på grillen, min gasolgrill får mest leverera yta, snygga ränder och smashburgare.
Exempelvis, körde plums som jag rubbade och lät gå på Traegern till 60 grader och sedan fick biten en frasig yta på gasolgrillen och nådde sluttemperaturen.

Undrar du något specifikt?

Mera allmänt.
Är i tankarna att bygga en uteplats för grill/outdoor kitchen.

Ok, en pelletsgrill kan iaf varmt rekommenderas.

Min egen uppfattning är att kvalisorten på pellets har störtdykt dom senaste 3 åren
Pellets grillar är överlag helt ok och tar man enkelheten med i beaktning så är det en Perfekt lösning
Nu vet jag inte mycket om smoke fire men Treager har ofta ett läge för extra rök på lägre temp
Mer är att man ska vara medveten om att dom med tiden kan behöva lite mekanisk kärlek
Och lägg inte maten över eldkärlet utan ute på sidorna

Vad använder du för pellets?
Problemet i pelletsindustrin är ju att det har varit brist en längre tid.

Traeger, Weber och lite andra blandade märken
För 3-4 år sedan såg Traegers påsar annorlunda ut o även pelletsen hade en annan storlek o uppbyggnad
Sen kom det påsar med annat utseende, pelletsen var mindre o direkt mjöliga
Det var då jag testade andra märken men det var same same

Dom få gånger jag kör med Traegern idag så blandar jag ut pelletsen med mindre flis/grov spån av en, äpple eller ek
Då blir det riktigt bra för low and slow

Återupplivar tråden inför grillsäsongen 2024.

Vi har precis köpt hus och något jag alltid velat ha är en Kamado Grill.. utan att ha gjort förmycket research så landade det på en AABQ Kamado 26" från Netonnet. Varför? Det ser ut som att varenda grill förutom möjligtvis Big Green Egg och KamadoJoe kommer från samma fabrikatör och med nytt hus som precis genomgått en renovering så kunde jag inte riktigt rättfärdiga den högre prislappen på det gröna ägget som är 15k dyrare än den från Netonnet.

Vi får se hur det går men förhoppningsvis så hinner postnord leverera innan påsk

Skillnaden är kvalitet, garanti, tillgång till reservdelar och i viss mån tillbehör.
Funktionsmässigt är det ingen nämnvärd skillnad.

Finns "universal" tillbehör som andra galler, deflektorstenar etc på t ex amazon, kolla måtten noga bara.

Har själv en liknande, emaljen spricker lite här och var och fjädern till locket har gått av, men lite värmetålig färg och svets kommer hålla den i liv ett gäng år till
Nästa gång blir det nog en KJ däremot.

Klart där är skillnad på det, jag hade nog redan bestämt för att inte köra på Green Egg men kollade kamado sumo,kamado Joe och Netonnet. Föll på Netonnet då jag aldrig haft något problem med den tidigare och ser ut till att vara på snudd samma typ som kamado sumo fast 3000 billigare. Lite efterforskning så verkar alla komma från typ Kina men där som du nämner de dyrare. Kollar man på bilder från t.ex alibaba/Made-in-china så finns där rätt mycket stock som många svenskar ÅF använder sig av.

Jag grillar inte mycket (mest för att jag bott i lägenhet) men jag vill bygga upp min grillpark försiktigt och börjar därför.med något som har mest mångsidighet så jag kan ta mig igenom sommaren med diverse rök, pizza, grill, reverse sear etc.