Vilket bacon föredrar ni?

Jag steker oftast mitt bacon, väldigt låg värme. Brukar bli bra, har gjort det i ugn någon enstaka gång och det blir lite mindre flottigt om man gör det på galler men annars ganske liknande resultat.

This is the way! Alternativt om det ska ner i grytan så kör jag rökt sidfläsk eller pancetta och skivar tjockare själv istället.

Jag har alltid kört scan för att jag tycker de håller en hög jämn kvalitet. Men nu på senare tid så tycker jag att de har blivit skräp. Någon annan som har märkt samma sak eller har jag haft otur? Vattniga och alldeles för mycket salt. Numera köper jag bara Gudruns som är rökta på riktigt (inte rökarom som Scan, Ica, Lidl etc). Tycker de är riktigt bra och kostar typ 1-2 kr mer bara.

Så du har inte råd att lägga ut 1-2 kr extra för att testa ett annat märkes bacon?...

Personligen kör jag något lokalt om det finns tillgänligt oavsett priskillnaden, men kör mest osaltat/icke-rökt pancetta när det går att hitta, oftast dyrt men så mycket mer smak i rätten.

Är ute efter fettet från bacon, inte saltet eller röksmaken.

Bacon som bacon, inte värt o lägga extrapengar på dock tycker jag, det är redan så gott oavsett vilken gris man offrat.

Detta kanske är den viktigaste av alla trådar på Sweclockers just nu... utan sarkasm.

Jag är väl lite som många andra här. Tulip tycker jag är ganska bra, men föredrar alltid Scan. Man har stått och tittar i disken och antingen är man färgad av hur "bacon borde vara" för att man ätit Scan så länge eller så är de väldigt nära perfektion :).

Enda anledningen att jag kollat på andra märken är att jag äter massor när jag kör LCHF. Då kan man ibland bli lockad av priset.

Jag hade nog gärna också breddat mina vyer, men jag skyr allting som heter ICA och ICA Basic när det gäller kött.

Jag tänkte prata lite om nötfärs om det är okej?

ICAs fabrikspaketerade köttfärs köpte jag ALLTID innan (sen 10 år tillbaka eller mer), men lagar man den inte samma dag eller dagen efter blir den snabbt brun och får en smörig lukt och smak som färgar maten. Tror det är för att det är så mycket blod kvar i paketet och det blir dåligt. Eller så har det med vilka gaser som de paketerar dem med. Eller så är köttet redan närma att vara lite dåligt när de väl maler det. Och då står det att den ska hålla i 5-6 dagar till. Tycker att det är skitdåligt! Vi storhandlar en gång i veckan och jag ska sällan laga den samma dag. Jag vill att den ska klara sig i 3-4 dagar i stället för 1.5.

Så nu har jag börjar köpa willys fabrikspaketerade köttfärs och den är så jävla mycket bättre när det gäller hållbarhet. Har alltid tänkt att den nog är lite sämre, men fan, är så mycket bättre.

Någon här som upplever nått liknande eller har tips? Vi storhandlar 1 gång i veckan för att annars blir så jävla dyrt. Annars handlar man varannan dag och så köper man godis / annat skit varje gång och bara växer i sidled.

ICAs köttfärs har varit uppe på tapeten ett antal gånger.

Paketeras i butik oftast och utan några tillsatser som kväve eller annat i förpackningen vilket antagligen fabrikspaketerade har.

Har du dem i kylen så ska de hålla i flera dagar, låter du det bli under kyltemp ens en gång så kan du räkna med att det blir dåligt.

Sen kanske din ICA är skit och de har dålig hygien/kontroll i butiken, bara köpa något annat då.

Storhandlar man så packar man kylvaror med frysta så att de håller sig kalla, annars har jag inga tips men har heller inte haft ovanstående problem.

Alla icas produkter är bara ommärkta existerande produkter. Dvs det kan lika gärna ligga Scan bacon i Icas förpackningar. Dock så kan det skifta beroende på årstid och plats så Ica bacon i Umeå är kanske Scan medans Ica bacon i Linköping är Tullip osv.

@kelthar Det är dock troligtvis myoglobin och vatten (inte blod). Vad gäller färgen (att det blir brunt/grått) så är det oftast för att köttet inte får något syre. Är det vakuumförpackat så får det mindre syre med i förpackningen och då tappar det sin röda färg snabbare. Inga konstigheter att äta, men man kan ju lukta på det om man är orolig.

Någon livsmedelsexpert får gärna rätta mig om jag har fel

Brukar oftast bli Tulips eko, sambon vill att djuren ska ha haft det bra och så slipper man nitrit i köttet också vilket vi ser som ett plus. Gott är det också!

Det bruna kan komma av två anledningar verkar det som. Att det är för lite syre eller att det är för mycket och härsknar. ICAs får en sur smörlukt väldigt snabbt, dvs att det härsknar. Det kan tyda på hög syrehalt i förpackningen. Högre än t.ex Willys antagligen.

Det härsknar tydligen mycket snabbare om det är mycket syre i förpackningen. Vet inte om jag fick fram det i meningarna där uppe. ... Det låter logiskt eftersom det är en oxideringsprocess.

"Inga konstigheter" kan jag defintivt inte hålla med om. När det härsknat så känner man det både på lukt och smak i den färdiglagade rätten och det är motbjudande.

Edit:
Från wikipedia "Härskning är nedbrytning av fetter till mindre beståndsdelar som i regel är ganska illaluktande och illasmakande. De matvaror som härsknar är främst livsmedel som är rika på fett. Man skiljer mellan oxidativ härskning och hydrolytisk härskning."

Så det finns även en hydrolytisk härskning. Jahapp, det är väl detta jag ska läsa om idag verkar det som.

Brukar köpa skivspillbacon när det finns. Svenskt kött, rökt på riktigt, 59:-/kilot.

Ibland galet långa skivor och de är lite ojämna, men då jag mest använder det smulat eller i kortare (7cm isch) bitar gör inte det någon skillnad.

Släpper typ ingen vätska förrän det kommer upp i temperatur och börjar släppa olja, smakar bra, och är billigt. win-win-win

Bacon som bacon faktiskt, dock skulle jag aldrig köpa ex Eldorado från Willys. Då känns garant säkrare