Problem med att brygga eget vin

Du har bryggt eget vin sedan 2011 och du testar alkoholhalten genom att provdricka?!?

En alkometer för vin kostar 12-30 kr och säljs i samma butiker som du köper vinsatsen i. Och handlar du vinsatsen på Ica kan du ändå köpa en alkometer på valfri nätbutik - du måste inte välja den som QP så vänligt länkade till. Alkometern behöver du ändå om du gör vin seriöst för att hålla koll på jäsning och sockerhalt.

Att du gjort vin för 1000kr och provdruckit om och om igen för att spara två tior i utgifter låter mer som nättroll. I synnerhet om du gjort så mycket vin tidigare som du påstår.

@Batwoman:

Jo, du bör verkligen skaffa en hydrometer. Plocka upp en mätcylinder av plast att mäta i också, kostar bara några tior. Tills du har de grejorna kan du dock som sagt ta rätt på densiteten genom att väga ett prov av känd volym och räkna ut dess densitet.

Om vinet ska innehålla 13% alkohol bör utgångsdensiteten (OG) ligga nånstans runt 1.085, utgående från att tillverkaren vill blåsa upp den angivna procentsatsen så mycket som möjligt av försäljningsskäl, och har beräknat procentsatsen på att vinet jäser ut till en extremt låg slutdensitet (FG) på 0.990 eller så. Annars kanske OG står angiven i klartext på paketet?

Kvar för dig att göra är att ta rätt på nuvarande densitet. När man väl har den datan kan man börja felsöka, tills dess är det ingen större idé.

Om vi går händelserna lite i förväg i alla fall; visar det sig att vinet inte jäst ut skulle i alla fall jag tippa på att det är jästen som är problemet. Även torrjäst är en färskvara som bör förvaras kyld. Dina vinsatser lär inte ha stått i något kylrum, utan på någon lagerhylla, och du har absolut ingen aning om hur länge de stått där. Några månader, och antalet vitala jästceller i påsen är halverat typ. Är du dessutom lite slarvig med syresättning av musten kommer de där stackars kvarvarande cellerna inte hinna föröka sig nämnvärt innan syret är slut, och de går över i anaerob fas där de slutar föröka sig.

Du kan inte heller ta det där antalet dagar som det ska ta på något direkt allvar. Det kan ta olika lång tid, beroende på externa grejor, typ temperatur, ovannämnda faktorer, osv. Vinet är klart när det är klart, det är ingen idé att stressa med det.

Oavsett vad rekommenderar jag att du alltid köper till någon kvalitetsjäst, och skippar påsen som följde med. Det kostar bara någon tia eller två. Är det rödvin du brygger är Lalvin RC-212 idiotsäker. Ett par bra stammar - egentligen champagnestammar - att rädda uppstannade jäsningar med är EC-1118 och K1V-1116. De är killer strains, som har en rent enorm vitalitet. Nice att alltid ha ett en påse liggande i kylen för den händelse att det skiter sig med den tänkta jästen. Speciellt K1V-1116 är i övrigt en jäkligt bra stam till mycket, den är min husjäst eller vad man ska säga när det kommer till bryggning av viner och sådant som ska förädlas vidare.