docker node-red kommer inte ihåg installerade paket

Jag har en docker node-red install

version: '3'
services:
  node-red:
    image: nodered/node-red:latest
    container_name: node-red
    restart: unless-stopped
    environment:
      - TZ=Europe/Stockholm
    ports:
      - "1880:1880"  # Node-Red
    volumes:
      - '/srv/nodered/data:/data'

Jag har startat den med docker-compose up -d vilket fungerar utmärkt, sedan ansluter jag med docker exec -it node-red bash och kör npm install --save node-red-dashboard därefter så fixar jag mina flows och dashbord m.m.

sedan tänkte jag fixa en traefik docker container och få den att automagiskt lägga till node-red-dashboard som /ui (utan port till node-red 1880). Men det betyder att jag var tvungen att lägga till lite rader i docker-compose filen och därmed köra den igen. Det resulterade i att node-red-dashboard inte längre finns kvar.

Varför finns inte node-red-dashboard kvar? Jag har ju definerat /data för "persistent storage".. men det värkar inte som att node-red/npm sparar informationen om att jag vill ha node-red-dashboard installerat där, hur kan jag fixa det?