Ska köpa fritös och undrar vad ni har för råd och tips samt så har jag frågor

Nu blev det intressant
Sätter du potatismjöl på frysta pommes i airfryern?

Man ska väl dessutom inte fritera under fläkten? Börjar det brinna drar det rakt upp i systemet och kan dessutom antända fett som sitter kvar i filtret i fläkten.

Budgetvariant kanske? Kan tänka att de är som varmluftsugnar. De bättre gör saker "nästan" friterat. Vet inte vad som skiljer dem åt, men skillnad blir det.

Lol friterar själv nästan enbart frysta produkter
Öppnar locket lägger in stänger locket. Med det sagt så behöver man inte ha maxxad värme allt. 150 grader är helt ok för fryst kyckling exempelvis. Gör ofta en stor sats och fryser ofta in panerad kyckling och friterar senare.

Kör på gryta och hålslev. Så sjukt trevligt att bara hälla tillbaka oljan i förpackningen och köra grytan i diskmaskinen. Jag kör gryta och sen fullt ös på spisen.

Slår också ett slag för Airfryer, har en Philips XL, innan dess körde vi vanlig fritös. Visst det är inte exakt samma sak, men man slipper så mycket annat med en airfryer så det är värt det alla dagar i veckan för oss.

Ah!
Nej nej, jag köper potatisar och skär till. Jag gillar att göra det mesta från grunden

Min syster älskar sin Philips AirFryer, har aldrig testat någon sådan då vi får bra resultat med pommes etc i ugn.

Däremot har vi en "riktig" fritös för annat: https://www.netonnet.se/art/hem-fritid/koksmaskiner/fritos/te...

Automatisk oljefiltrering är sjukt skönt!

Även om det inte är EXAKT samma... så tycker jag att man borde prova pommes i airfryer innan man uttalar sig. Rätt gjort är det sjukt gott. Jag skulle säga godare än oljefriterat, som jag uppfattar som flottigt.

/hulle.

Ingen airfryer eller annan varmluft kommer i närheten av en fritös. Tvärtemot vad några påstår i tråden så går det utmärkt att fritera fryst, alla snabbmatskedjor gör så och vissa saker på finare restauranger också då det finns flera fördelar. Cuisinart är ju annars ett poppis märke på fritös i friterade matens hemland USA.

En sak med fryst, skall du exempelvis göra egna pommes skall de först sköljas noga i isvatten, förvällas snabbt, torka en aning innan de fryses in, för att hindra att de fastnar i stora klumpar kan du olja in efter de torkat en aning innan du fryser in. Dvs inte för mycket vatten och inte råa produkter (beroende på tjocklek) har du exempelvis rå kyckling måste du ha en ganska låg temperatur (<150), självklart inte vid strimlad eller småskurna delar men vid större delar.

Med frysta saker menade jag inte delvis/färdiglagade saker utan t.ex. råa kycklingvingar.

Att som du säger börja på en lägre temperatur funkar säkert, men att tina dom innan kan höja innertemperaturen med 40grader(-18 till rumstemperatur) och det blir en jämnare temp rakt igenom.

Det går bra att fritera fryst från butik ja men det blir inte alls lika bra resultat. kommersiell verksamhet har i regel förfriterade pommes vilket innebär att det går väldigt snabbt att värma upp och lägga på den knapriga ytan i fritösen.

När det gäller fritering av hemmagjorda eller i butiken köpta pommes så är rekommendationen att det ska sköljda(ingen stärkelse) , vara tinade och torkade dessutom ska man köra dubbel fritering, en gång vid 150 grader och en gång vid 180 grader. Vissa använder även majsstärkelse på pommesen innan de går i för att få dem extra krispiga. Men visst, allt handlar om vilket resultat man vill ha.

Självklart borde man prova båda, jag kör airfryer för det mesta för att det är smidigt till vardagsmat och inte så mycket att städa.
Men rätt gjort i vanlig fritös också så uppfattas det inte som flottigt, men smaken är ju som baken.

Jag tycker TS ska köpa den med filtreringsfunktion o skaffa sig en egen uppfattning, eventuellt testa hos någon man känner helst som har både airfry och vanlig.

Tillagar man pommes i ugn MÅSTE man slänga runt dem OFTA, det påverkar resultatet extremt mycket. I Airfyern kan man behöva göra detta, kanske 1 mot 5? Nackdelen är att Airfriern kostar långt över 1000 kr, är ytterligare en pryl i köket och tar i regel inte lika mycket pommes som man kan tillaga i ugnen. Men ja, det finns fortfarande en smakskillnad och där är det just det, en smaksak

För oss räcker varmluft till vardags och när det är "finmat" blir det fritösen.

Använde denna länge

https://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=3064554

men bytte till denna

https://www.prisjakt.nu/produkt.php?p=4394602

Jag friterar ofta mer än en gång per vecka. Gör främst på skivade potatis men ibland kör jag potatis i en pommes frites skärare. Sedan får den råa potatisen stå i kallt vatten (med lite salt i). Lite tork efter det och sedan dubbelfriterar jag det hela. 7 minuter i 165-170 grader. Sedan får de vila medans jag fixar kött. När köttet börjar bli klart så blir det andra friteringen i 180 grader i fem minuter (eller tills de ”känns” rätt med en gaffel).

För bästa resultat så gör man första friteringen dagen innan och förvarar pommes’en i kylen över natten. Men, jag glömmer i regel bort att göra det. Dubbel friteringen som jag gör är ändå nästan lika bra.

Byter olja gör jag kanske var tredje månad. Gjorde också Korean Fried Chicken häromdagen, jätte gott men omständigt.

Bara jag som kör på en gammal vanlig hederlig kastrull och en termometer?
Dvs inte en produkt som bara fyller ett syfte och tar upp en massa plats.

Tar ca 5 minuter innan oljan är 200 grader, sen är det bara att köra.

Bästa hemgjorda pommesen är skölja i isvatten, förvällda, yttorra, inoljade, frysta.

Vad kör du för sprayflaska till detta?

Jag har kikat runt lite efter en sprayflaska till oljor i köket, men väldigt många har dåliga betyg. Det verkar vara svårt att få till en "spraydimma" av viskositeten på olja, utan det blir mer en "sprutflaska".
Så har ni tips på flaskor som faktiskt ger en spray och inte ett sprut tar jag ödmjukt emot dessa.

Palmoljan har gjort en återkomst sen kriget hos typ alla tillverkare bland annat OLW då det är brist på solrosolja.
Funkar också utmärkt att fritera i hemma med palmolja, vissa grossister säljer i bulk om man konsumerar mycket.

https://www.svd.se/a/bGxmok/palmolja-gor-comeback-i-krigets-s...

Gjutjärnsgryta med olja samt skära/förkoka potatisen = krispigt värre vill man ha ännu mer krisp friteras pommes i två omgångar! Blir alltid bra. Orka med en massa onödiga grunkor som tar en massa plats i köket.

Sen kan jag hålla med om att AirFryer fungerar det med, men friterat blir alltid godare.

//Lanhead

Du behöver inte byta bara för att det är partiklar i den, det går att filtrera.

Pommes blir alltid bättre friterade än i ugn, även om man kan få till dem ganska bra i ugnen med olja och salt på innan man sätter in dem.
Jag tycker dock inte det är lönt att ta fram den stora fritösen om det inte är minst 6 personer som ska äta. Det går ju åt 2 liter olja minst, och olja är inte billigt idag.
Istället tar jag min gamla såsgryta och ett gammalt galler från en tidigare fritös som passar perfekt, då klarar man sig med en halvliter olja och får en lagom portion på 100 gram.

Köper man inte frysta pommes går det såklart även bra att hacka till egna, skiva potatisen och lägg sedan halvorna och skiva igen.
Bekymret med färska är att dem tar längre tid och klibbar lätt i varandra, därför bör dem minst sköljas av först så man får bort lite klibbig stärkelse.

Glöm dock aldrig att salta(krydda) innan oljan torkar, så att man slipper jaga krydda på hela tallriken.

Edit: Använd olja går ofta att återbruka som spillolja, låt den bara svalna(viktigt så att inte plastflaskan smälter) och tratta sedan upp, jag rekommenderar inte spillolja till sallad, men den går fortfarande utmärkt att steka i.